烘焙華爾滋

香到不行的香蒜麵包*液種

每次烤香蒜麵包,整個香氣常常很難消去,無論是烘烤者或家人,當下要忍著不吃真
的是一大考驗呀^^
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**液種芋泥口味簡易食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1292033794156013
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液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
高粉350g.蛋+鮮奶150cc.水50g.(視麵糰情形做增減不要一下全加喲),奶粉15g.速酵4g.糖40g.奶油40g
表面裝飾
起司粉.蛋液.乾燥巴西里葉
*香蒜醬
蒜頭12粒拍碎切細(也可打成泥)
奶油40G
塩3G
糖.黑糊椒.適量--以上4項放塑膠袋拌勻
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作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發40分成兩倍大

3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個50-60g(隨意我一般都可整除為主來分),整型法如圖10

4.烤箱放熱水一杯後發50分取出,烤箱預熱170度

5.割線,表面塗蛋液,灑上起司粉.乾燥巴西里葉,中間放入香蒜醬,170度烤12-15分完成~

也曾液種拌勻放室温2小時再放冷藏但覺得口感没有比較好呢
香蒜醬可隨個人口感自行調配喲~
PS:水份可預留20-30CC視麵糰情形慢慢加