烘焙華爾滋

火腿葱花麵包
火腿蔥花本是絶配,再加了帕瑪森起司粉.黑白胡椒,層次又更提升不少~這樣的內餡無論加入烙餅或麵包口感都很棒喲~

麵粉用嘉禾DIY高筋麵粉,麵糰用直接法但加了自製優格;麵包體柔軟彈性又好!這是一款會讓人想一吃再吃的麵包~

甜麵包大軍~心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~
 

就是愛台味~優格葱花火腿麵包


一整個就是香....味十足~

烤的時候一直飄出的葱香味,就想起小學放學麵包店飄出剛出爐的會讓人流口水的

麵包香......

加了滷肉豬油就和小時候的香葱麵包味道一樣了喲~又加了火腿.優格,味道層次提升~我想應該比小時候的味道更豐富才對^^
一把葱,一麵糰做了三種葱胖,真值得~
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洽發高粉1000g.吸水率70%~這款我用小林打完麵糰共1963G,(如做少量,以250麵粉是所有材料*025,如做500麵粉是所有材料*0.5~我用洽發麵粉吸水率70%給大家參考)
奶粉32g.
速酵11g
糖120g.
塩6G
奶油100g
優格100g
冰牛奶440CC
蛋100g
冰水60CC
冰水留20cc.視麵糰增減
舖料
葱花1把(全聯買的)
塩
黑胡椒粒
白胡椒粉
豬油(滷完肉上方的油脂)
火腿
~上方全部都適量,餘的我拿來做其他葱花麵包
表面裝飾
全蛋液適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(如用**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,分割每一個25G.蓋上保鮮膜醒10分鐘,
我的滾圓法~https://www.facebook.com/ground.nina/videos/vb.1220382261321167/1372269996132392/?type=3&theater
3.再排氣整圓一次,每三個放一起(一個約75G).一半放模型一半直接放烤盤上
4後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),取出後烤箱預熱170度

葱花起司火腿麵包

老公捲的圈圈麵包~謝謝辣媽整型法

洋葱肉醬起司VS火腿葱起司麵包


洋葱肉醬起司VS火腿葱起司那個比較好吃呢?不愛包子又只愛吃鹹麵包的小女兒這個麵包就這樣產生了.....

這款餡很好吃但餡包太多有點太軟,建議作法

1.餡包30克就好,或餡不要包入湯汁~
2.降温160度多烤個3-5分鐘
3.如還是想吃多餡,冷凍隔些天才要吃,解凍時,建議這款用烤箱150度回烤個5-7分會更好吃)^^
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洽發高粉500g.吸水率70%
奶粉16g.
速酵5g
糖60g.
奶油50g
優格25g
冰牛奶275CC
蛋50g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
內餡:
1.洋葱肉醬~
洋葱切小塊,肉切小塊狀先醃過(用蛋白.醬油.米酒.蒜瓣.糖.(按摩幾下再靜置10分),起油鍋炒洋葱塊加些水再加肉塊加些黑胡椒白胡椒粉及義式香料,取少些當餡料再加些玉米水(玉米粉適量調水)炒湯汁收乾即可.包時要再加葱花或新鮮巴西里葉.
2.火腿,黑胡椒.義式香料起司片狀切小塊葱花拌一拌即可
表面裝飾
全蛋液.巴西里葉適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約60g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.捍圓包餡收口揑緊,放烤盤上

*真多心*優格豆豆麵包

可愛的蝴蝶結麵包

~簡易有型~甜圈圈優格豆豆麵包~


甜麵包系列之三~~就做個簡易有型不多

花時間的~甜圈圈優格豆豆麵包~

**整型有影片檔可看喲~

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豆豆內餡做法~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/…
洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉32g.
速酵12g
糖120g.
塩12g
奶油110g
優格100g
冰牛奶400CC
蛋200g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
全蛋液.杏仁角.珍珠糖適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約65-70g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,

辮子優格奶油捲