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烘焙華爾滋

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~這是**烘焙華爾滋**烘培小天地~也是家庭生活記錄...... 希望和同好分享點點滴滴.............

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  • 12月 23 週五 201611:24

  • 低温發酵九層塔起司片麵包~低糖低油

圖像裡可能有食物

低温發酵九層塔起司片麵包~低糖低油

方法簡便且造型也不差,可以在不知做什麼的時候,就用它呵呵...



用乳酪絲會比起司片好,只是家中剛好只有起司片,灑外包在內都OK.且量愈多牽絲才會多.....但熱量嘿嘿自己要......


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  • 個人分類：低温發酵
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  • 12月 11 週日 201618:52

  • 低温發酵低油低糖之酒香葡萄乾堅果花捲麵包

圖像裡可能有食物和室內
吸飽了酒香的葡萄乾再拌些自製橙丁及堅果,無論做成花捲或兩辮捲開,造型都蠻吸晴的,好看又好吃喲~　
個人覺得而低油低糖還是堅果麵包最適合XD.........
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 12月 11 週日 201618:33

  • 低温發酵低油低糖之香蒜奶油麵包

圖像裡可能有食物
不做歐包了,做麵包用同配方及酵母久了也有些乏了,來點小變化,這一次試用了燕子牌低糖酵母,用低糖低油打完麵糰..... 放冰箱低温發酵,再去中社買了些盆栽,發現了複瓣蝶豆花就買了一盆,又發現巴西里盆栽當然不能放過.... 開心了一下午,回來時麵糰發得很好,就做了這款蒜泥奶油麵包加了幾片剛買的新鮮巴西里葉,烤完確實比乾燥巴西里葉好多了~"嫩嫩的綠",雖然分階段但悠閒放鬆做麵包,讓人心情超舒服XD~
 
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 10月 13 週四 201619:00

  • 不像歐克麵包的歐克橄欖包


不像歐克麵包的歐克橄欖包

一般歐克麵包是外皮不上色,但因內部南瓜顏色對比不夠分明,所以就給它上色,變成不像歐克的歐克麵包,倒像是小英的故事找爺爺時常吃的麵包外觀呢~說到這好像又暴露了年齡了呵呵^^

故意一盤有噴水加切口擦油,外酥內軟,一盤只灑高粉,成軟法麵包~

切開切面紋路還不錯,有包鹹.甜兩種口味
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 10月 13 週四 201618:48

  • 層次分別的麥穗麵包


層次分別的麥穗麵包

內餡是火腿加乳酪灑上黑糊椒蒜粒及起司,烤的時候起司邊溢出,哇!真的是香氣逼人呀~這也是南瓜系列中,家人票選造型+口感都是最愛~^^
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 10月 13 週四 201618:39

  • 花環麵包


花環麵包
搓成一條麵包條,左捲捲二圈再右捲二圈就成了花環了,玩麵糰做造型真有趣呢^^
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 10月 13 週四 201618:32

  • 辮子南瓜麵包捲


辮子南瓜麵包捲

幫麵包捲編了辮子又加了南瓜配色~

看起來~視覺效果up!!

切下去~圈圈的黃,紋路也很美喲~

內餡是火腿加乳酪+紅蘿蔔灑些蒜酥.黑糊椒^^
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  • 個人分類：低温發酵
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  • 10月 09 週日 201618:55

  • 三角南瓜軟麵包


三角南瓜軟麵包


試試三角造型加南瓜粉,雖是不搶眼的搭配,但無論外觀或切開處,儘顯柔和~

食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/

#烘焙華爾滋



高粉250g.

奶粉8g.

速酵2.4g.(1/2t)

塩2g.

糖10g.

奶油20g

南瓜粉15g

煉乳10g

優格25CC

鮮奶100CC

水30-40cc.視麵糰增減

表面裝飾
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  • 個人分類：低温發酵
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