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~.~液種~黑眼豆豆造型麵包

 

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烘焙華爾滋的實作分享

黑眼豆豆造型麵包~小女兒的點餐,料包超級多,每顆包了15g之多...
話說,還是愛用液種做麵包真的又軟又香又好吃呢....

做成了幸運草造型.三角形.花型.圓型....

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液種橄欖雙味~起司香料麵包.紅豆麵包
做二種口味液種橄欖包,
鹹~起司香料包,甜~紅豆煉乳包各五個,
用割線做區別,液種麵包就是柔軟好吃~


材料~

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就愛會牽絲的起司版香料麵包


小女兒只要是會"牽絲的起司"她都愛,這次做的是起司片+起司塊+羅勒葉(有一款是用九層塔編成辮子款)+義式香料做內餡,


後發後又灑帕瑪森起司粉割線後又加了起司乳酪絲,
哇~一整個香到不行~
烤出來後兩小竟分配一個人只可吃幾個,且抱怨芋泥款做太多了,聽到時真是甜蜜到無言了XD~
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#烘焙華爾滋

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香到不行的香蒜麵包*液種

每次烤香蒜麵包,整個香氣常常很難消去,無論是烘烤者或家人,當下要忍著不吃真
的是一大考驗呀^^
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#烘焙華爾滋
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**液種芋泥口味簡易食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1292033794156013
#烘焙華爾滋

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橄欖包-液種法
橄欖包是很好變化的麵包,內餡可加沙拉,也可當漢堡用夾肉排生菜,也可做成台式美奶滋沾肉鬆.....無論是湯種或湯種加了優格,湯種有彈性,而液種更顯柔軟都很美味^^

橄欖包裝裝飾~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395700085-%E5%BF%83%E8%A1%80%E4%BE%86%E6%BD%AE%E7%9A%84%E8%A3%9D%E9%A3%BE%E6%A9%84%E6%AC%96%E5%8C%85%5e%5e


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音符玉米火腿葱麵包-液種法
上次中種這一次以液種做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~下班後做8點前完成雖然累但明日的早餐有著落了~(整型法參考CAROL老師)


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#陳素惠
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液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種

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試做葱肉鬆捲-液種
為之後要-液種做的蛋糕捲先試温,麵糰太厚,謝謝老公幫忙捲(老公以前就愛捲壽司捲,用在麵包捲也功力未減哦)~謝謝老公和文文的幫忙~
這次的液種是先在室温發酵2小時再冷藏16小時,這次的糖及奶油都有減量因這麵包熱量頗高,這部份可自己調整哦)
食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
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材料:
液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g

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鄉村麵包初體驗(液種法)

 

常看到很多烘友分享歐包,我一直不敢嘗試,藤籃也買了一陣子,GOOGLE了很多家
整型做法,要達到皮脆內軟,因為烤箱没蒸氣功能,又怕危險,我選擇比較簡單的作法這次的作法是1.烤盤一起預熱2.烘烤中烤箱內放一杯熱水,3.預熱200度,入爐前大量噴水,入爐改190度烘烤,中途10分後再噴一次水,轉200度續烤共烤20分,第一次的成品還算不錯,分享給同好喲~
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配方:
液種
高粉150g,水150cc,速酵0.6g
用湯匙拌勻(約3分鐘),樂扣瓶密封放冷藏低温12-18小時
主麵糰
高粉320g三代全麥粉30g優格50g鮮奶150cc奶粉15g糖15g塩4g速酵4g玄米油15cc水20-30cc(視麵糰情形再加)
三代全麥粉適量撒粉用
作法:
1.將液種及主麵糰材料全放入麵包機內鍋(除玄米油.塩外)按30打一次,3分時放塩行程完,再一次30放玄米油打至麵糰擴展按停止(也可直接整圓之後基發.排氣整圓包餡整型...續下4--5完成)

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大甲芋泥珍珠糖圓麵包


想不到這款圓麵包竟比較受歡迎,就快來分享食譜囉~

我常用液種做麵包土司只因組織柔軟又有彈性,麵包體很好吃~操作上也簡單很適合上班族或時間零碎的全職媽媽呢~

另款綠豆液種麵包聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529823
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年假後第一烤*綠豆麵包*液種
不知是年假大魚大肉?上班後忙碌?總是提不起勁開烤.拖至元宵後年假也真的結束
了,老公常在唸"啊我的早餐在哪?"要早點找回手感呢^^
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幸運草芋泥麵包
 
我和老公都愛吃芋泥口味麵包,用上次餘的300G芋頭,包入芋泥內餡,看著加了蛋的可愛的幸運草芋泥麵包在烤箱中很快的長大真是讓人心情大好呢^^
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液種
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優雅心型紫薯雙色麵包-液種           

       ** 優雅心型紫薯雙色麵包-液種 **        

很喜歡紫色所以偶而會加些紫薯做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~且多了份優雅,本想將温度降低來烤希望不要上色,但又擔心似饅頭,幾經思量這次還是以平常温度麵包烤囉^^下次再烤白麵包吧^^
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鄉村麵包(液種法)~烘焙華爾滋         

歐包我一直不敢嘗試,,GOOGLE方法,都需要達到皮脆內軟,
烤箱没蒸氣功能,又怕危險,選擇簡單的作法1.烤盤一起預熱2.烘烤中烤箱內放一杯熱水,3.預熱200度,入爐前大量噴水,入爐改190度烘烤,中途10分後再噴一次水,轉200度續烤共烤20分,成品配黑咖啡真是美味~
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2.jpg 

為之後要做的蛋糕捲先試温,麵糰太厚,謝謝老公幫忙捲(老公以前就愛捲壽司捲,用在麵包捲也功力未減哦)~謝謝老公和文文的幫忙~
這次的液種是先在室温發酵2小時再冷藏16小時,這次的糖及奶油都有減量因這麵包熱量頗高,這部份可自己調整哦)

食譜聯結!~http://cook1cook.com/recipe/19588


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