~.~液種~黑眼豆豆造型麵包

烘焙華爾滋的實作分享

黑眼豆豆造型麵包~小女兒的點餐,料包超級多,每顆包了15g之多...
話說,還是愛用液種做麵包真的又軟又香又好吃呢....

做成了幸運草造型.三角形.花型.圓型....

液種橄欖雙味~起司香料麵包.紅豆麵包
做二種口味液種橄欖包,
鹹~起司香料包,甜~紅豆煉乳包各五個,
用割線做區別,液種麵包就是柔軟好吃~

材料~

就愛會牽絲的起司版香料麵包

小女兒只要是會"牽絲的起司"她都愛,這次做的是起司片+起司塊+羅勒葉(有一款是用九層塔編成辮子款)+義式香料做內餡,

後發後又灑帕瑪森起司粉割線後又加了起司乳酪絲,
哇~一整個香到不行~
烤出來後兩小竟分配一個人只可吃幾個,且抱怨芋泥款做太多了,聽到時真是甜蜜到無言了XD~
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香到不行的香蒜麵包*液種

每次烤香蒜麵包,整個香氣常常很難消去,無論是烘烤者或家人,當下要忍著不吃真
的是一大考驗呀^^
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橄欖包-液種法
橄欖包是很好變化的麵包,內餡可加沙拉,也可當漢堡用夾肉排生菜,也可做成台式美奶滋沾肉鬆.....無論是湯種或湯種加了優格,湯種有彈性,而液種更顯柔軟都很美味^^

橄欖包裝裝飾~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395700085-%E5%BF%83%E8%A1%80%E4%BE%86%E6%BD%AE%E7%9A%84%E8%A3%9D%E9%A3%BE%E6%A9%84%E6%AC%96%E5%8C%85%5e%5e

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音符玉米火腿葱麵包-液種法
上次中種這一次以液種做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~下班後做8點前完成雖然累但明日的早餐有著落了~(整型法參考CAROL老師)

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液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種

試做葱肉鬆捲-液種
為之後要-液種做的蛋糕捲先試温,麵糰太厚,謝謝老公幫忙捲(老公以前就愛捲壽司捲,用在麵包捲也功力未減哦)~謝謝老公和文文的幫忙~
這次的液種是先在室温發酵2小時再冷藏16小時,這次的糖及奶油都有減量因這麵包熱量頗高,這部份可自己調整哦)
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材料:
液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g

鄉村麵包初體驗(液種法)

常看到很多烘友分享歐包,我一直不敢嘗試,藤籃也買了一陣子,GOOGLE了很多家
整型做法,要達到皮脆內軟,因為烤箱没蒸氣功能,又怕危險,我選擇比較簡單的作法這次的作法是1.烤盤一起預熱2.烘烤中烤箱內放一杯熱水,3.預熱200度,入爐前大量噴水,入爐改190度烘烤,中途10分後再噴一次水,轉200度續烤共烤20分,第一次的成品還算不錯,分享給同好喲~
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配方:
液種
高粉150g,水150cc,速酵0.6g
用湯匙拌勻(約3分鐘),樂扣瓶密封放冷藏低温12-18小時
主麵糰
高粉320g三代全麥粉30g優格50g鮮奶150cc奶粉15g糖15g塩4g速酵4g玄米油15cc水20-30cc(視麵糰情形再加)
三代全麥粉適量撒粉用
作法:
1.將液種及主麵糰材料全放入麵包機內鍋(除玄米油.塩外)按30打一次,3分時放塩行程完,再一次30放玄米油打至麵糰擴展按停止(也可直接整圓之後基發.排氣整圓包餡整型...續下4--5完成)

大甲芋泥珍珠糖圓麵包

想不到這款圓麵包竟比較受歡迎,就快來分享食譜囉~

我常用液種做麵包土司只因組織柔軟又有彈性,麵包體很好吃~操作上也簡單很適合上班族或時間零碎的全職媽媽呢~

另款綠豆液種麵包聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529823
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食譜聯結!~http://cook1cook.com/recipe/19588

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