一試就成功~自然熟成的酸麻滋味~四川泡菜~

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吃慣了台式泡菜,其實我更愛的是四川泡菜,喜歡花椒那獨有的香氣,

吃起來味蕾那酸酸麻麻,搭配熟成的青脆泡菜,再加上那自然發酵少了人工味的酸酸,哇,想想就讓人口水直流呀........
這不是我的第一次做四川泡菜第一次試做是20幾年前,教我的是一位住院榮民的四川太太,太太因榮民伯伯住院長年都睡陪伴床,照顧伯伯的生活起居..就不多贅言了.....

太太說在家鄉都是這樣做泡菜的,家家都有一罐長年都不會停的老泡菜缸,只要高麗菜,紅蘿蔔.黃瓜水份去除...水加熱放涼.加上最重要的是辣椒.花椒二鍋頭或高梁一定不可少.通通放下去,過些時候就可以吃了,乾淨筷子(不能有沾油的).每次要吃就夾一些,吃完了,再續泡一二天就可以吃了,缸的陳年泡菜水會愈來愈酸愈好吃XD

她說她吃不慣台式泡菜,不夠辣太甜膩且酸味太人工化..她甚至在病床下就偷偷的放了一小罐呢..

不愛台菜是純屬她的個人看法,畢竟每人都有自己的飲食習慣,有些是勉強不來的...

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