讓人想掉進彩虹漩渦的"彩虹芋頭酥"~~4色斜捲法
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老公說,彩虹酥和芋頭酥有何差別?為何一定要做?没錯因4色的量都7g多,確實吃起來也没什麼味道,但它紋路就是好看,不做就心癢手也癢呀~
所以本來要做50顆紫薯芋頭酥,硬生生的就是改成芋頭酥36顆及14顆彩虹芋頭酥;
不過我吃到苦頭了,因担心烤完顏色太淺,就把各色粉加多,想不到薑黃及抹茶粉加太多,調油酥浪費太多時間,油酥變太乾,在桿捲及包餡的時候,花了更多時間....
就一路由下班後的5點多到近12點才結束,超級累人呀!好佳在成品還不賴XD....
所以之前很多烘友私密問的油皮油酥軟硬度不同如何桿捲及包餡?剛好我都遇到了,所以就有錄影片,會再來分享處理方式.喲!......😅♥️
油皮:油酥:內餡~30:30:30
材料(試作14#的量)
油皮

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