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~(不加太白粉玉米粉)一樣軟嫩好吃
食材 （6 人份） 15 分鐘
蛋餅皮材料:蛋1#
開水360CC
中筋麵粉200g
塩少許
葱花少許
太白粉或玉米粉(可不加)5g
每一片蛋餅皮添加材料:蛋打散1#
塩少許
葱花少許
-
1 1.開水+麵粉+塩+玉米粉(可不加)拌勻再加打散蛋液撓勻 -
2如不勻就過篩 -
3 -
4 1.不沾鍋小火熱鍋,加少許油也可不加,(我没加), 2.倒入一大匙(湯鍋匙)麵糊,鍋子拿起均勻轉圈讓麵糊變薄及圓+葱花,1-2分翻面5-10"就取出,(餘麵糊皆如此處理,每片間放餐巾紙) -
5 3.取一顆蛋打散+塩才許+葱花(我很懶一次打4顆蛋+塩+葱花再分4次+4片蛋餅皮)倒入鍋中7-8分熟+一片蛋餅皮放上(葱花面朝上),煎1-2分翻面捲起盛盤,在上方加醬油膏或蕃茄醬~完成~
小撇步
1.葱花可改九層塔或韮菜或其他蔬菜但要切細
2.我很懶,通常葱花.九層塔.韮菜.香菜.容易變質,我買回洗淨後,就切細,放密封袋或塑膠袋內直接放冷凍庫,煮湯.煎蛋.甚至做麵包.隨時要隨時可加~
3.我的食譜fb網址在此https://www.facebook.com/ground.nina
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