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打了一罐火龍果皮泥作法可聯結,~https://icook.tw/recipes/130229,
取一些來做麵包,用低温發酵法,口感還不錯,只是被逗樂了,色差未免太多了,從滾圓.基發.後發到烤完,一路在變色,
哈哈!覺得火龍果應該叫變色龍才對~
更多的食譜請聯結以下我的專頁,歡迎來逛逛喲~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
食材 （4 人份） 90 分鐘
高粉 270g
低粉 30g
白砂糖 20g
火龍果泥 50g
煉乳 20g
鮮奶 130cc
速酵 2.8g
塩 2g
無塩奶油 20g
蔓越莓果乾 30g
水(視需要增減) 20-30cc
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1 1.全部材料放作麵包機內鍋(除奶油及蔓越莓果乾),30模式*1,糖.速酵對角放,奶油後放,打至麵糰擴展,加果乾打勻按停止 2.麵糰整圓放入塑膠袋冰箱低温發酵12-16小時 -
2 3.麵糰放室温30-1小時,排氣整圓鬆弛10-15分,分割成14個滾圓 -
3再一次排氣整圓,放烤盤入烤箱(烤箱內放一杯熱水)後發成二倍大,取出,烤箱預熱170度 -
4 4.放中層160度烤15分完成~~ -
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小撇步
低温發酵很方便,用直接法也是ok的~
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