烘焙華爾滋

 

~小巧可愛的甜甜圈~

外酥內軟,外表灑了起司粉及 糖粉,甜鹹之間讓人不知不覺吃了好幾個呢~

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• 麵團材料如下

• 高筋麵粉 120g (洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加)

低筋麵粉30g

優格20g

• 水 75g

奶粉5g

• 煉乳 10g

• 砂糖 15g

• 奶油 15g

• 鹽巴 1g

• 酵母粉 1.5g

作法需時： 2小時

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1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後再後放奶油,揉至麵團具擴展即停止

 

2.將攪拌好的麵團取出,整圓,

 

3. 把白麵糰整圓表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵成兩倍大

4.發酵完成之後, 分別用手掌拍打 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分

 

5. 再將麵團盡量桿成厚度約2cm長方形,用模型花花,心型,圓型,壓成甜甜圈,放在烤盤上後發至2倍大 ,前10分拿出,烤箱預熱170度,

   

 

  

.將麵糰表面刷鮮奶並灑上起司粉,

 

 

7.啟動烘烤12-15分！！

8. 表面灑糖粉,完成~

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**訣竅提示

1..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加

2.麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包會比較好吃

3.**很小巧可愛**~~加了起司優格,外表酥脆內柔軟喲~~

 ~記得要試做看看喲**一定會讓你很喜歡呢~

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