烘焙華爾滋

傷痛過後，愛要延續：失親教育概論(解答)
共10題;如發現答案有誤;請不吝指教留言告知.感謝~

環保從減塑開始(解答)
共10題如發現答案有誤請不吝指教留言告知感謝~

標準答案 學生答案


配分：[10.00]

得分：
1. 試問牛樟芝通常長在什麼上面?

1. 花


2. 牛樟


3. 土


4. 樹

 


配分：[10.00]

得分：
2. 下列哪個不是啤酒酵母菌相關產品?

1. 麵包


2. 啤酒


3. 威士忌


4. 豆腐

 


配分：[10.00]

得分：
3. 下列何者擁有較多的金黃色葡萄菌?

1. 優格


2. 葡萄柚


3. 牛奶


4. 豆腐

 


配分：[10.00]

得分：
4. 試問人體中金黃色葡萄球菌較多分布於何處?

1. 口腔


2. 鼻腔


3. 耳多


4. 眼睛

 


配分：[10.00]

得分：
5. 我們常見的柴魚是下列何者魚類所製成?

1. 鱸魚


2. 鱈魚


3. 鰹魚


4. 吳郭魚

 


配分：[10.00]

得分：
6. 下列何者屬於保加利亞乳桿菌的相關產品?

1. 優酪乳


2. 牛奶


3. 養樂多


4. 豆腐

 


配分：[10.00]

得分：
7. 下列何者屬於嗜熱鏈球菌的相關產品?

1. 養樂多


2. 豆腐


3. 乳酪


4. 起司

 


配分：[10.00]

得分：
8. 下列何者為米麴菌的相關產品?

1. 清酒


2. 餅乾


3. 豆漿


4. 麵包

 


配分：[10.00]

得分：
9. 試問醫院中下列何者較容易傳染給人類?

1. 細菌


2. 微生物


3. 病毒


4. 感染

 


配分：[10.00]

得分：
10. 下列何者為凍土毛霉發酵的產物?

1. 醬油


2. 豆漿


3. 豆腐


4. 豆腐乳

又想吃饅頭又想吃麵包怎麼辦???


那就打一個中筋麵糰~做饅頭又做麵包吧!!!😋

用中筋麵粉做雙口味大麵包-香腸葱花起司口味+芋泥口味及芋泥饅頭

哇,大麵包出爐,烤色切面果然都很美💖💖💖

350g的大麵包,一定要切成4-5塊吃熱量才不會太高喲~👄

ps:感謝美玲老師送的芋頭做的成芋泥很綿密呢😋😋

健康雙味~南瓜烙餅加蝶豆花烙餅~平底鍋就可完成喲~

用電鍋就可完成的蜜紫米紅豆
花了一下午，用電鍋處理.比起蜜紅豆我更愛紫米紅豆的色澤及温潤順口....

小女兒說要帶一些去學校加鮮奶喝，不然，過二天回來就没了，說的好像我跟老公是大胃王

蜜好的紫米紅豆吃法多多

1.可加兩匙對鮮奶,2.也可加二匙對熱開水或煮過的紅豆紫米水3.加玉米粉水炒一炒成紫米紅豆餡,可當麵包.烙餅或土司的餡料.
不過做這，其實大部份我都是要當餡料用的XD.

讓人想掉進彩虹漩渦的"彩虹芋頭酥"~~4色斜捲法
老公說,彩虹酥和芋頭酥有何差別?為何一定要做?没錯因4色的量都7g多,確實吃起來也没什麼味道,但它紋路就是好看,不做就心癢手也癢呀~

所以本來要做50顆紫薯芋頭酥,硬生生的就是改成芋頭酥36顆及14顆彩虹芋頭酥;

不過我吃到苦頭了,因担心烤完顏色太淺,就把各色粉加多,想不到薑黃及抹茶粉加太多,調油酥浪費太多時間,油酥變太乾,在桿捲及包餡的時候,花了更多時間....

就一路由下班後的5點多到近12點才結束,超級累人呀!好佳在成品還不賴XD....

所以之前很多烘友私密問的油皮油酥軟硬度不同如何桿捲及包餡?剛好我都遇到了,所以就有錄影片,會再來分享處理方式.喲!......😅♥️
油皮:油酥:內餡~30:30:30
材料(試作14#的量)
油皮

神奇的蝶豆花芋泥蛋糕捲
 

~加了焦糖醬的黑糖糕~使用低筋麵粉款~


天氣真的很熱,烤箱旁真的不是人待的地方,但就是没辦法不愛烘焙呀XD~

不想花太多時間,但又可滿足烘焙的心.那就是做做黑糖糕吧~

我至少做過10次以上的黑糖糕,這一次的黑糖糕稍改了配方,改用低筋試試用的是"嘉禾牌的白菊花低筋麵粉,"加上手工黑糖,但顏色真的很淺,所以又加了些自製焦糖,想不到,它成品切面細緻很多,氣孔少,比較軟Q吃起來口感綿密我很愛喲!

趁著暑假快來和全家一起做做看這款簡單又不費時的黑糖糕,一定會好玩又好吃喲^^😊😋😍
#嘉禾低筋白菊花麵粉
#黑糖糕
#自製焦糖醬
#烘焙華爾滋

火腿葱花麵包
火腿蔥花本是絶配,再加了帕瑪森起司粉.黑白胡椒,層次又更提升不少~這樣的內餡無論加入烙餅或麵包口感都很棒喲~

麵粉用嘉禾DIY高筋麵粉,麵糰用直接法但加了自製優格;麵包體柔軟彈性又好!這是一款會讓人想一吃再吃的麵包~