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烘焙華爾滋

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~這是**烘焙華爾滋**烘培小天地~也是家庭生活記錄...... 希望和同好分享點點滴滴.............

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  • 10月 10 週六 201512:39

  • 麵包機~繽紛的三色煉乳土司

1.3.JPG
 
  
如果說紫薯土司是優雅,那三色土司應該就是燦爛又繽紛囉!!~拍完照選照片,真是選到讓人眼花瞭亂,呵呵~打個緞帶,這樣的土司送禮應該不失禮吧!!
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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,900)

  • 個人分類：直接法
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  • 10月 05 週一 201522:49

  • 最愛之一綠豆椪~同油皮也可做蛋黃酥芋頭酥


最愛之一綠豆椪~同油皮也可做蛋黃酥芋頭酥          



https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
從小不愛吃月餅,唯一愛吃的之一是單純只包綠豆沙的綠豆椪,想不到我也有自己會做的一天,開心跟大家分享喲~







食材 （10 人份） 60 分鐘




油皮:中筋麵粉80g

糖粉10g

無水奶油30g

冷水45g

油酥:低筋麵粉160g

無水奶油80g

內餡材料:綠豆仁150g

冷水300g

細砂糖150g

花生油(液體油)30g





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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(2,898)

  • 個人分類：綠豆椪
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  • 10月 05 週一 201522:45

  • ~軟軟嫩嫩的自製蛋餅~



~軟軟嫩嫩的自製蛋餅~        





https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
~(不加太白粉玉米粉)一樣軟嫩好吃





食材 （6 人份） 15 分鐘




蛋餅皮材料:蛋1#

開水360CC

中筋麵粉200g

塩少許

葱花少許

太白粉或玉米粉(可不加)5g

每一片蛋餅皮添加材料:蛋打散1#

塩少許

葱花少許




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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,149)

  • 個人分類：軟軟嫩嫩的自製蛋餅
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  • 10月 05 週一 201522:39

  • 好脆好酥的~牛舌餅~

好脆好酥的~牛舌餅~



https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
牛舌餅~香香脆脆,內餡加了糖粉水麥芽,咬起來多了焦糖香味~家人試吃時一直猜猜有加了什麼....幸福的滋味,我想應該就是心理"甜滋滋"吧!
配方是來自胖研社鄭元勳老師的方法喲~





食材 （10 人份） 60 分鐘




外皮18g/個

高筋麵粉250g

低筋麵粉75g

白砂糖55g

無水奶油110g

內餡7g/個

糖粉100g

低筋麵粉30g

奶粉40g

水麥芽糖15g

蛋液12g

水4g




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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,635)

  • 個人分類：好脆好酥的~牛舌餅
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  • 10月 05 週一 201522:35

  • 優格煉乳土司加了優格更柔軟~烘焙華爾滋

優格煉乳土司加了優格更柔軟~烘焙華爾滋
         


請在我的粉絲專頁~按個讚~你的鼓勵將是我寫食譜的動力喲~
https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
當優格煉乳碰撞時所引發的焦糖香味時~
没有人會去在意那熱量破表的問題~
麵糰立式排法是參考李彼飛老師的方法~隨意放也會很漂亮喲~







食材 （8 人份） 180 分鐘




高筋麵粉(洽發彩虹)300g

牛奶 (從120慢慢加)150g

優格30g

煉乳30g

白砂糖30g

鹽3g

速發酵母3g

無鹽奶油30g



餡料

無鹽奶油　20g

煉乳20g





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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,049)

  • 個人分類：直接法
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  • 10月 05 週一 201522:26

  • 自製香椿醬~很特別的香味在~烘焙華爾滋~

large_846235ddc3d11d6e.jpg
 
        


同事送了一些香椿葉,因不知如何處理,上網查了資料,才知製成香椿醬用途很廣~拌麵，作為法國麵包抹醬、甚至吐司抹醬，另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等，加上少許香椿醬，都能為料理增添不同的風味。
食譜粉絲專頁https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...





食材 （6 人份） 20 分鐘




新鮮香椿葉150g

橄欖油(可蓋過香椿葉)適量

塩10g




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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(463)

  • 個人分類：自製香樁醬
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  • 10月 05 週一 201522:20

  • 香樁酥餅ＶＳ九層塔酥餅在~烘焙華爾滋~

香椿酥餅ＶＳ九層塔酥餅在~烘焙華爾滋~
          


我的粉絲專頁在此請前往並給我鼓勵喲https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
之前共各做了兩罐香椿醬及九層塔青醬（有加堅果），延伸做過香椿煎蛋.青醬義大利麵.這次就來做做酥酥的餅乾，口感很像方塊酥多了些鹹香滋味，一次兩種口味大大滿足~有興趣的一定要做做看～







食材 （8 人份） 45 分鐘




2種的材料:低筋麵粉400g

液體植物油60g

細砂糖20g

鹽3g

白胡椒粉1/4茶匙

水60g

熟白芝麻2大匙

九層塔醬1大匙

香椿醬1大匙





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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(242)

  • 個人分類：香樁酥餅ＶＳ九層塔酥餅
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  • 10月 05 週一 201522:08

  • 梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~

梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~
         


用芋頭酥的皮和餡,做了梅花酥,不覺間用剪刀剪一剪做了3-4種造型，就叫它花團錦簇酥吧~
內餡材料可參考
https://icook.tw/recipes/121848
https://icook.tw/recipes/121818
更多食譜可到我的粉絲專頁逛逛,如喜歡我的作品請分享並給我個讚鼓勵喲https://www.facebook.com/ground.nina







食材 （10 人份） 60 分鐘






油皮

中筋麵粉1010g

細砂糖130g

塩5g

奶粉20g

無水奶油400g

冰水420g



油酥

低筋麵粉1000g

無水奶油400g





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烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(238)

  • 個人分類：梅花酥
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  • 10月 05 週一 201521:58

  • 多色多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~

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多款芋頭酥你覺得那款比較美呀?
[內餡]材料參考https://icook.tw/recipes/121818
https://icook.tw/recipes/121848
餘的材料可做https://icook.tw/recipes/124993
更多的食譜可到烘焙華爾滋逛逛喲~
https://www.facebook.com/ground.nina
id=100003006202711







食材 （10 人份） 180 分鐘






內餡

紅豆泥600g

芋頭泥1200g

綠豆泥1200g



油皮

中筋麵粉1010g

細砂糖130g

塩5g

奶粉20g

無水奶油400g

冰水420g



油酥

低筋麵粉1000g

無水奶油400g

紫暮粉20g

紅鞠粉20g

南瓜粉20g

草莓粉20g

抹茶粉20g





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  • 個人分類：多色多層次芋頭酥
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  • 10月 05 週一 201515:52

  • ~105T麵包機~紫薯優格土司~

6.jpg

 
~買了安心農場的紫薯粉,操作上更方便,土司切片器也已購買一段時間,都未試用過,最近身體雖微羌,但就是按奈不住想做的心,有請家人來幫忙~完成了我心目中的**優雅原色**~
話說切片器真的不錯用,每片都一樣厚度呢~
食譜是參考了辣媽的配方,但我有改了一些配方,加了自製的無糖優格,即使土司放涼了仍是軟到不行呢~
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  • 個人分類：直接法
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