公告版位

不做歐包了,做麵包用同配方及酵母久了也有些乏了,來點小變化,這一次試用了燕子牌低糖酵母,用低糖低油打完麵糰..... 放冰箱低温發酵,再去中社買了些盆栽,發現了複瓣蝶豆花就買了一盆,又發現巴西里盆栽當然不能放過.... 開心了一下午,回來時麵糰發得很好,就做了這款蒜泥奶油麵包加了幾片剛買的新鮮巴西里葉,烤完確實比乾燥巴西里葉好多了~"嫩嫩的綠",雖然分階段但悠閒放鬆做麵包,讓人心情超舒服XD~

圖像裡可能有食物

 

圖像裡可能有食物

材料~
高粉(彩虹)340g 

低粉83g

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這次做的歐包,外酥內軟,全麥粉量比較多所以顏色偏深,加了400g的天然酵母麵種,烤出來味道也偏酸,這樣的口感家人還蠻愛的,
歐包基本上都要抹醬可甜可鹹,切片抹了自製蒜泥奶油醬,180度烤個10分鐘,外酥內軟又有蒜泥香,我們家三個早餐竟可以吃完一個大的350g歐包呢XD~


没有天然酵母麵種也可以用液種做,以前做過的液種鄉村麵包食譜聯結~http://ninaground.pixnet.net/…/395600422-%E9%84%89%E6%9D%91…
食譜材料
1.第三代全麥粉500g
2.高師傅法國粉500g

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

~加了天然酵母的全麥小歐包~

這次做的歐包,外酥內軟,全麥粉量比較多所以顏色偏深,加了400g的天然酵母麵種,烤出來味道也偏酸,這樣的口感家人還蠻愛的,
歐包基本上都要抹醬可甜可鹹,切片抹了自製蒜泥奶油醬,180度烤個10分鐘,外酥內軟又有蒜泥香,我們家三個早餐竟可以吃完一個大的350g歐包呢XD~
**没有天然酵母麵種也可以用液種做,以前做過的液種鄉村麵包食譜聯結~http://ninaground.pixnet.net/…/395600422-%E9%84%89%E6%9D%91…

食譜材料
1.第三代全麥粉500g

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

液種橄欖雙味~起司香料麵包.紅豆麵包
做二種口味液種橄欖包,
鹹~起司香料包,甜~紅豆煉乳包各五個,
用割線做區別,液種麵包就是柔軟好吃~


材料~

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

自製煉乳

做烘焙時常會有缺東缺西的情形,有時懶得再外出買,能做的就自己做了XD.....

自製煉乳不大花時間,很方便,做一罐當內餡當塗料皆宜~

煉乳花圈土司~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396412696-%E7%85%89%E4%B9%B3%E8%8A%B1%E5%9C%88%E5%9C%9F%E5%8F%B8

IMG_20161102_130518.jpg

 

材料

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

煉乳花圈土司

奶油與煉乳的結合,這樣的美味很少人不愛....(咱家大女兒最愛煉乳餐包).....
同樣的液種煉乳食譜做過小土司.小圓餐包.紐結造型麵包及這次用8吋模做的煉乳土司,雖然成品口感一樣好吃,但成品的視覺感受真的差很多,大家覺得呢????........
**我承認我是視覺系的.........

更多的食譜可聯結我的烘焙華爾滋 FB粉絲專頁喲~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋

材料

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

酵母版黑糖糕-電鍋+瓦斯各做2個
這次改做酵母版黑糖糕一樣方形(瓦斯蒸)及圓形8吋(電鍋蒸)各做二個~


**實作心得碎碎念....**
1.用酵母粉,成品没有比較高但高度很均勻且內部氣泡相對比較少,電鍋版和瓦斯版都一樣差別不大.
2.酵母版成品外觀都比較美配四面的高度澎度也比較平均如圖1.3.5,

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

黑糖糕泡打粉版~瓦斯蒸+電鍋蒸


家人愛吃黑糖糕,也常買,客家版.澎湖版都常買,自己GOOGLE版本也做過很多,在還没學烤麵包時,秋冬黑糖糕是我們家的常做點心,~,今年找到"妃娟老師的版本"部份參考CAROL老師做法,真的超好吃,没有黑糖精香味且不是Qㄉㄟㄉㄟ粘粘的口感是我愛的軟又Q(不過份Q)口感.....
*實作碎碎念....
1.因泡打粉品牌而定,成品皆會有中間比較澎的情形電鍋版稍好些.
2.成品外觀電鍋版比較美,口感試吃大隊都表示都好吃...如圖一

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

抹茶蜂蜜紅豆蛋糕捲

烤盤37.5*30*5
蛋黃糊
植物油83g
牛奶83g.

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

蜂蜜蛋糕

第一次用全蛋打發,買那麼小的木框,雖有二個但確無法二個都放入烤盤,烤的時間又頗長,又真心覺得買模要選配合烤箱及烤盤,才不會耗電又耗時QQ

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()