廣告贊助

因没蒸氣,割線也没放奶油~就叫它~偽歐軟包吧~

 


操作簡便麵包之三~練練手感~剪刀及割線^^
這款用料不手軟,一整包綜合堅果倒了快2/3哈哈~
猜得出那幾個是用剪刀?那幾款用割刀嗎?
至於為什麼有的割那樣?有的剪這樣?其實是因要入爐了!時間上太趕,大都心隨手轉!(就是隨意割.剪呵呵)
猜得出那兩款是老公的旨意嗎?
總之割線的結果就是~烤完總是有出於意料之外的感覺!
本來以會很美的,烤完卻普普,本來割得普昔的,烤完卻很吸晴....
我想這也算是烘焙的迷人之處之一.呵呵....
-----------------------------------------
*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1428056683887056
*橄欖包的二款整型可看影片聯結喲
橄欖包整型之一~優格橄欖包整型及包餡方法~~https://www.facebook.com/ground.nina/publishing_tools/?section=VIDEOS&source=videos_hub&refSource=videos_hub&current_page=0
橄欖包整型之二~義式香蒜麵包整型~https://www.facebook.com/ground.nina/publishing_tools/?section=VIDEOS&source=videos_hub&refSource=videos_hub&current_page=1
*更多影片聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/video
*更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
----------------------------
材料
材料
洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉32g.
速酵12g
糖120g.
塩14g
奶油110g
優格100g
冰牛奶400CC
蛋200g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
綜合堅果適量
表面裝飾
手粉適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)),倒入綜合堅果再L1按停止.


2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約100g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,再整4顆橄欖形,4顆圓形.


5.後發40-50分,表面灑高粉割線,預熱180度
7.入爐170度12-15分~出爐完成^^


PS: 1.割線.剪刀剪線視自己喜好而定喲~
3.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908 

文章標籤
創作者介紹

烘焙華爾滋

烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()