烘焙華爾滋

大甲芋泥珍珠糖圓麵包

想不到這款圓麵包竟比較受歡迎,就快來分享食譜囉~

我常用液種做麵包土司只因組織柔軟又有彈性,麵包體很好吃~操作上也簡單很適合上班族或時間零碎的全職媽媽呢~

另款綠豆液種麵包聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529823
#烘焙華爾滋
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液種
 高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
 高粉350g.蛋+鮮奶150cc.水50g.(視麵糰情形做增減不要一下全加喲),奶粉15g.速酵4g.糖40g.奶油40g
表面裝飾
杏仁片.牛奶.珍珠糖
大甲芋頭1顆約600g
牛奶1瓶250cc
白砂糖200g
無塩奶油50-70g
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作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時

芋泥做法:切薄片入電鍋蒸跳起用湯匙壓碎+糖及奶油再拌勻,之後加牛奶約150-250cc用電動打蛋器打到滑順,也可加鮮奶油更香(家人不愛所以加牛奶而己)放涼冷藏備用

2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發40分成兩倍大
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個50-60g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分,包入芋泥餡40g(量也是隨意如包多記收口要捏緊

)
4.烤箱放熱水一杯後發50分取出,烤箱預熱170度
5.表面塗牛奶,用杏仁片裝飾成花形並灑上珍珠糖,170度烤12-15分完成~

ps:量如不多直接液種.本種都減半即可喲~
     也曾液種拌勻放室温2小時再放冷藏但覺得口感没有比較好呢
      芋泥的糖.油.牛奶都可隨個人口感自行調配喲~