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多的蛋白的運用~烤杏仁瓦片+南瓜子瓦片
冷凍庫多了很多的蛋白怎麼辦?我都拿來做杏仁瓦片+南瓜子瓦片,保證大人小孩都喜歡喲~
烤杏仁瓦片没有別的...就是不能急,花時間低温耐心烤(尤其是烤大量時,是訓練耐性的最好烘焙品喲呵呵~)
材料
1蛋白768g
2糖291g
3低粉440g
4無塩奶油275g
5塩6g
6香草精10g
作法
一.1+2拌勻
二.+3+5拌勻
三.+4(融化成液體)拌勻+6拌勻
四.蓋保鮮膜至少冷藏1小時,我是放一夜
五.用湯匙勺一平匙,用湯匙背畫圓成勻,撒杏仁片或南瓜子
六.烤箱預熱160度+炫風,入爐以130度烤14分,上下盤掉換,再續烤14分,共28分.烤温以自己烤箱為主喲~
用湯匙背做法來源是以前胖研社"殷奇償師傅"的作法~謝謝殷老師,做大量時真的很方便喲~烘焙華爾滋粉絲專頁https://www.facebook.com/ground.nina/#烘焙華爾滋
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