烘焙華爾滋

法式甜點~橙片巧克力**完結篇日記~
幫甜橙寫日記完結篇~
食譜來源~莎莎醬料理簡單做甜點~
耗時,很Q,清香,值得等待~

#烘焙華爾滋
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材料
甜橙7#
白砂糖(甜橙重的90%)
苦甜巧克力適量
作法
day1:(比較費工)
外皮洗乾淨,有污點可括除,表面平均叉子搓洞,泡冷水1小時，將水倒掉，再裝滿水全浸泡，大火加熱後煮5分鐘，再換冷水全浸泡，再續加熱15分鐘，再換冷水全浸泡1天

day2:
換3-5次水，我是換5次,最後的一次換水直接泡到隔天

day3(也蠻花時間的)
將甜橙取出表面擦乾切片！有仔就挑出去除,(我是切0.5-1cm/片),不要切的太薄容易破或裂 將切好的橙片秤重，總重量再x90%就是白砂糖量. 所有橙片排入鍋中，倒入秤好的白砂糖，小火加熱，此過程需很注意可搖晃移動鍋子讓受熱平均，待糖溶解煮滾冒泡時可用湯匙撈雜質, 沸騰後，再煮10分鐘，離火放涼，蓋上鍋蓋浸泡1天。

day4
續上蓋鍋蓋浸泡1天

day5
再用小火煮30分鐘,冒泡時可用湯匙撈雜質，離火放涼，上蓋鍋蓋再浸泡一天

day6
將橙片取出，放置玻璃保鮮盒,甜橙糖水小火加熱,煮滾後3-5分鐘離火
甜橙糖水倒入橙片玻璃保鮮盒中，放涼上蓋，再浸泡一天

day7
取出橙片，放置濾網濾掉糖水,排置烤架上, 烤箱預熱100度，100-120度低溫烘烤60-65分 (我是上下盤一起烤)烤好後在烤架上放涼，上蓋烘焙紙防塵，再放置一天

day8
將苦甜巧克力隔水加熱(50度內)溶化,每片橙片沾上巧克力, 放烘焙烤紙上，待巧克力乾硬即可包裝完成