烘焙華爾滋

巧遇停電做麵包之二~花型麵包

遇了停電,本來想錄的整型影片分享也都泡湯,不過分享昏暗中做的不滿意的外型,其實只要稍加修修....看起來好像也像回事呢,不過它已變得不是我原來想要的樣子哈哈......
把它帶去山上吃,涼爽及清新的空氣下,配著温熱的黑咖啡,吃起來特別美味呢XD..`

*食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1450192425006815
更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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材料
洽發高粉1200g.吸水率70%
奶粉30g.
速酵14g
糖120g.
塩12g
奶油60g
優格150g
冰牛奶400CC
蛋210g
水50-60cc
酸奶56g
水留30-40cc.視麵糰增減

綜合八寶豆適量
表面裝飾
杏仁碎.珍珠糖適量
蛋液適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料入盆(除奶油),先L3M3,再下奶油L43M4,打到光滑薄膜即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約80g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,桿開包餡整成花型..

5.室温後發40-50分,表面刷蛋液,灑杏仁碎.珍珠糖適量,預熱180度
7.入爐170度12-15分~出爐完成^^

PS: 1..少量製作~600粉可全部材料減半或*0.5~如是300粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908