烘焙華爾滋

三角南瓜軟麵包

試試三角造型加南瓜粉,雖是不搶眼的搭配,但無論外觀或切開處,儘顯柔和~
食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋

高粉250g.
奶粉8g.
速酵2.4g.(1/2t)
塩2g.
糖10g.
奶油20g
南瓜粉15g
煉乳10g
優格25CC
鮮奶100CC
水30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾

高粉適量
作法
1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止
2.放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)白色麵團分1/3麵糰+南瓜粉,啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘(中間如太乾可加些水或牛奶(材料外)
3.兩麵糰放塑膠袋內打結,冷藏低温發酵12-16小時

4.放室温回温約30分,排氣分割(一個約53g,白的31g黃的22g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白的黃的都桿開圓形,黃的疊在白的上面包入內餡,先上方左右粘合至快中間處再左右也是照上方作法粘合至中心處成三角形,粘合處要粘緊即完成如圖5

5.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面灑高粉,割線,預熱180度

7.入爐170度15分~完成^^